うな富士について

【捌き、刺し、焼き一生】

 兼光水産さん、喜多川さんにお世話になり、うなぎの選別、鰻の捌き、うなぎの串刺し、炭焼きの技術習得を学ばせていただきました。何万匹もの鰻の串刺しや捌きで指が腫れたり、炭火で顔を火傷するたびに、一杯一杯の丼に対する想いがもっともっと高まります。

 

【うなぎの目利き】

 真っ青な色をしていて、尾っぽまで肉付きが良くて柔らかい。うなぎの収穫量の2割程度しかいない、本当に旨いうなぎだけを安定的に仕入れを行います。

 

【タレは生き物】

 25年の歴史があるからこそのうな富士のタレ。今まで分けたことのない門外不出のタレをご堪能ください。

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店舗情報

【公式】炭焼 うな富士

【公式】炭焼 うな富士

住所
名古屋市昭和区白金1-1-4 プレザント白金1F
アクセス
地下鉄鶴舞線「鶴舞駅」より徒歩8分
電話番号
052-881-0067
営業時間
【ランチ】 11:00~14:00(L.O. 14:00)
【ディナー】17:00~21:00(L.O. 20:00) 

※年内は休まず営業させて頂きます。
 皆様のご来店を心よりお待ちしております。