【公式】炭焼　うな富士 | -想いの詰まった名古屋の名物ひつまぶしをご賞味ください-

【公式】炭焼　うな富士について

～素材へのこだわりが光るうなぎの名店～

【捌き、刺し、焼き一生】
兼光水産さん、喜多川さんに
お世話になり、うなぎの選別、鰻の捌き、
うなぎの串刺し、炭焼きの技術習得を学ばせて
いただきました。
何万匹もの鰻の串刺しや捌きで指が腫れたり、
炭火で顔を火傷するたびに一杯一杯の丼に
対する想いがもっともっと高まります。

【うなぎの目利き】
真っ青な色をしていて、
尾っぽまで肉付きが良くて柔らかい。
うなぎの収穫量の2割程度しかいない、
本当に旨いうなぎだけを安定的に仕入れを行います。

【タレは生き物】
25年の歴史があるからこそのうな富士のタレ。
今まで分けたことのない門外不出のタレをご堪能ください。

新着情報

2019.01.07
日テレ「嵐にしやがれ～デスマッチ～」年始SP★に出演しました！
2018.12.18
年末年始休業のお知らせ

トップページ

～熱い想いと共に引き継がれる【温故知新】の精神～
一般的に串打ち3年、裂き8年、焼き一生といわれるうなぎ職人。その技術の積み重ねの他、6人の職人を輩出してきた名店「うな富士」が現在に至るまでに培ってきた伝統、引き継がれてきた「温故知新」の精神、をご紹介いたします。絶品のうなぎ料理を作りあげる職人が25年の歳月を経て生んだ想いを閲覧いただいている皆様にもぜひ知っていただけたらと思います。

お料理

～職人の熟練の技が生む逸品～
調理の難しいうなぎを扱うには熟練の技が必要になります。いくつもの段階を丁寧に行い作られたこだわりの品々はどれも絶品です。おすすめは名古屋名物の「ひつまぶし」。薬味やだし、肝焼きも併せ段階を踏んで様々な味をお楽しみいただけます。シンプルにウナギ本来の味をお楽しみになりたいお客様にはうなぎ丼や白焼きなどもおすすめです。こだわりの逸品をぜひご賞味下さい。

ドリンク

～皆で楽しむお食事のおともに～
定番のお飲み物と共にしっかりとした味わいのうなぎに負けない日本酒、焼酎などのアルコール類をご用意しております。お好みの強さ・辛さ・口当たりなどがお気軽に当店スタッフまでお声かけ下さい。数ある中から人気のものやおすすめのものをご提案させていただきます。どの銘柄も非常に相性の良いものとなっておりますぜひお楽しみください。

店内・空間

～昔ながらの暖かさを重んじる和の空間～
古風な和の食事処といった雰囲気の店内。土壁や木のぬくもりを感じる柱、畳など非常に落ち着く空間となっております。座席はどなたでも寛いでいただきやすい椅子状の形式でご用意。小さなお子様からお年を召した方までお寛ぎいただけるよう工夫を凝らした憩いの空間です。最寄りの鶴舞駅から徒歩10分とすこし距離があるのでお車をお考えの際には店舗前の駐車場をぜひご利用下さい。

味わい豊かなうなぎを

少しずつ変化させお楽しみいただけます。

名物料理「ひつまぶし」一善目はそのまま、二善目は薬味を添えて、三膳目はだしを、四膳目はお好きな方法で段階を踏んでお楽しみいただけます。さらに肝焼きによってより変化のある味をお楽しみいただけます。

落ち着きある和の空間で皆でくつろぐ

昔ながらの温かみある空間でご家族ご友人とゆっくりとお食事をお楽しみいただけます。ご年配の方にもお寛ぎいただけやすい畳を使った伊豆型のお席をご用意。足の負担を気にせずお食事に集中していただけます。

うなぎ本来の味を存分に楽しむ一品

シンプルにうなぎを味わうならうなぎ丼をお勧めします。やわらかくしっかりしたうなぎとタレの絡んだごはんの相性は格別。全メニューについている肝吸いと白菜の漬物の引き立ても相まってうなぎの魅力を存分に味わえる一品です