炭焼　うな富士

【公式】炭焼　うな富士

～素材へのこだわりが光るうなぎの名店～

政府や自治体からの外出自粛要請などの発表を受け、お客様の安全第一と各店舗の従業員が安心して働けるよう、4月6日（月）～10日（金）まで休業とさせていただきます。お客様にはご不便をおかけいたしますが、ご理解とご協力をお願い申し上げます。

【捌き、刺し、焼き一生】
兼光水産さん、喜多川さんに
お世話になり、うなぎの選別、鰻の捌き、
うなぎの串刺し、炭焼きの技術習得を
学ばせていただきました。
何万匹もの鰻の串刺しや
捌きで指が腫れたり、
炭火で顔を火傷するたびに
一杯一杯の丼に対する想いが
もっともっと高まります。

【うなぎの目利き】
真っ青な色をしていて、
尾っぽまで肉付きが良くて柔らかい。
うなぎの収穫量の2割程度しかいない、
本当に旨いうなぎだけを
安定的に仕入れを行います。

【タレは生き物】
25年の歴史があるからこその
うな富士のタレ。
今まで分けたことのない
門外不出のタレをご堪能ください。

□■バリアフリー対応のお席「縁 ～ゆかり～」■□
客席の間隔を広めに取った、
車いすのお客様にも安心のお席がございます。
総席数15席、8名様以上で貸切も可能です。
美味しいものを食べるという
幸せを通して人と人を繋いでいきたい。
そんな想いからこのスペースを
「縁 ～ゆかり～」と名付けました。
詳しくはこちらをご覧ください。